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美食菜谱 美味的酸汤肉片家常做法怎么做 吃这个实在是好啊

酸汤肉片是从酸汤鱼片演变而来。 这几天特别想吃酸酸辣辣的菜肴,想一下就淌口水,曾经在饭店吃过酸汤鱼片,虽然是白汤,没有红红的辣油,不过却酸爽有滋味,越吃越过瘾。 于是把麻烦的鱼片变成里脊肉片,一样的香嫩酸爽,最适合这个冷冷的节气,下饭的最佳美味。
主料 主料
里脊

里脊

350g

金针菇

金针菇

50g

黄豆芽

黄豆芽

50g

辅料 辅料
油适量
小米椒5个
泡姜2块
盐适量
白醋10ml
鸡精少许
料酒10ml
白糖1g
淀粉3g
鸡蛋1个
花椒20粒
葱花适量
大蒜4瓣
做法 酸汤肉片的做法
1
准备好所有的食材。
酸汤肉片的做法步骤1
2
小米椒切碎,蒜切片,泡姜切碎。
酸汤肉片的做法步骤2
3
里脊肉切薄片。
酸汤肉片的做法步骤3
4
肉片加入盐,料酒,白糖,淀粉,鸡蛋清。拌均匀腌制片刻。
酸汤肉片的做法步骤4
5
剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟。
酸汤肉片的做法步骤5
6
再加入小米椒,泡姜,和葱蒜继续翻炒出香味。
酸汤肉片的做法步骤6
7
加入适量的开水。
酸汤肉片的做法步骤7
8
大火煮至上15分钟。
酸汤肉片的做法步骤8
9
汤汁变奶白关火。
酸汤肉片的做法步骤9
10
然后把汤汁过滤去除残渣。
酸汤肉片的做法步骤10
11
令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用。
酸汤肉片的做法步骤11
12
再把黄豆芽煮熟备用。
酸汤肉片的做法步骤12
13
把黄豆芽和金针菇放入碗中备用。
酸汤肉片的做法步骤13
14
煮好的白汤倒入锅中加入盐。
酸汤肉片的做法步骤14
15
加入白醋,煮开。
酸汤肉片的做法步骤15
16
加鸡精调味。
酸汤肉片的做法步骤16
17
领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香。
酸汤肉片的做法步骤17
18
这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散。
酸汤肉片的做法步骤18
19
煮至肉片变白关火。
酸汤肉片的做法步骤19
20
把酸汤肉片倒入金针菇碗中,再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。
酸汤肉片的做法步骤20

小贴士

酸汤肉片中的小米椒,最好用发黄的那种小米椒,口味酸辣有味,喜欢辣味重的可以在加几个小米椒。 蛋清腌制肉片,剩下的鸡蛋可以炒熟然后用来烧至酸汤,是最简单的家常高汤做法。 肉片入锅要用筷子播散以免粘连,肉片变色即可关火,才能保证肉质鲜嫩口感。

美食菜谱  发布时间:2020-03-02 20:43:56
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